基于全二维气相色谱飞行时间质谱联用技术分析不同笋源酸笋关键香气成分差异

曾育婷, 张晓献

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (12) : 399-407.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (12) : 399-407. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044903
分析与检测

基于全二维气相色谱飞行时间质谱联用技术分析不同笋源酸笋关键香气成分差异

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Characterisation of key aroma compounds of fermented bamboo shoots from different shoot sources by comprehensive two-dimensional gas chromatography-time of flight-mass spectrometry

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