藜麦麸皮可溶性膳食纤维-乳清蛋白复合壁材的构建、表征及对植物乳植杆菌包埋特性的研究

师荷谦, 李培实, 于洋, 史晨杉, 任媛媛, 韩俊华, 吴荣荣

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (17) : 187-196.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (17) : 187-196. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044987
研究报告

藜麦麸皮可溶性膳食纤维-乳清蛋白复合壁材的构建、表征及对植物乳植杆菌包埋特性的研究

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Construction and characterization of quinoa bran soluble dietary fiber-whey protein composite wall material and investigation of its encapsulation performance for Lactiplantibacillus plantarum

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