干燥方式对小米片品质与基于气相色谱-离子迁移谱的风味及抗氧化活性的影响

王子怡, 邢世豪, 薄纯月, 侯东辉, 王意, 岳忠孝, 李婧, 杨成元, 冯耐红

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (19) : 378-386.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (19) : 378-386. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045008
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干燥方式对小米片品质与基于气相色谱-离子迁移谱的风味及抗氧化活性的影响

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Effects of drying methods on quality, gas chromatography-ion mobility spectrometry based flavor, and antioxidant activity of foxtail millet flakes

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