金属-酚复合保鲜剂开发及其对包浆豆腐品质影响

曾吉安, 陈捷, 刁欣蕊, 孙赛花, 周晓洁, 陈浩, 赵良忠, 张雪娇, 周小虎

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (16) : 229-239.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (16) : 229-239. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045038
研究报告

金属-酚复合保鲜剂开发及其对包浆豆腐品质影响

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Development of a metal-phenolic composite preservative and its impact on quality of coated tofu

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