老窖泥及酒醅移植对新窖生态及基酒骨架风味的影响探究

杨中元, 罗丽蓉, 邹永芳, 郭辉祥, 苏小华, 李捷, 王军, 余生玲, 曾小伟, 蒋佳静, 杨岱霖

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (16) : 354-361.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (16) : 354-361. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045047
研究报告

老窖泥及酒醅移植对新窖生态及基酒骨架风味的影响探究

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Exploration on effects of old pit mud and fermented grains transplantation on ecosystem of new pits and the skeletal flavor of base Baijiu

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