生物酶联用对乳酸菌发酵大豆植物奶酪品质的影响

叶滔, 白雪莹, 康颖, 赵良忠, 张雪娇

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (16) : 210-217.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (16) : 210-217. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045151
研究报告

生物酶联用对乳酸菌发酵大豆植物奶酪品质的影响

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Effect of combined enzyme application on the quality of lactic acid bacteria-fermented soy-based plant cheese

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