大豆分离蛋白-高酯柑橘果胶复合凝胶的工艺优化与特性调控

原晨耀, 杨晨, 董佳乐, 石玉琴, 石飞, 王愈, 张玉蕾

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (17) : 216-222.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (17) : 216-222. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045180
研究报告

大豆分离蛋白-高酯柑橘果胶复合凝胶的工艺优化与特性调控

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Optimization and property regulation of soy protein isolate-high methoxyl citrus pectin composite gel

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