酵母-乳杆菌顺序发酵协同提升螺旋藻的抗氧化活性与风味特性

苏柯瑞, 史冰雨, 赵安琪, 陈姗姗, 毕生雷, 杨帅, 董寒玉, 段雪静, 张蓓笑, 许敬亮

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (16) : 136-144.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (16) : 136-144. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045213
研究报告

酵母-乳杆菌顺序发酵协同提升螺旋藻的抗氧化活性与风味特性

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Yeast-Lactiplantibacillus sequential fermentation synergistically enhances the antioxidant activity and flavor characteristics of Spirulina

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