不同复水方式对鳕鱼胶复水特性及品质的影响

许庆刚, 吴丹璇, 焦健, 高明辉, 吴琼, 董秀萍

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (19) : 253-261.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (19) : 253-261. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045250
研究报告

不同复水方式对鳕鱼胶复水特性及品质的影响

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The effects of different rehydration methods on rehydration characteristics and quality of cod maw

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