酱香型白酒基酒与成品酒陈酿过程中挥发性成分的演变比较

赵腾飞, 张璋, 赵亮, 张季, 朱国军, 吴长贵, 李银强, 王振林, 李婷婷, 唐绍培

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (17) : 112-119.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (17) : 112-119. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045377
研究报告

酱香型白酒基酒与成品酒陈酿过程中挥发性成分的演变比较

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Comparative study on the evolution of volatile compounds in base liquor and finished product during the aging process of Jiang-flavor type Baijiu

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