超声降解对羊肚菌多糖的理化性质、结构及体外抗氧化活性的影响

景炳年, 魏磊, 李宁洁, 张静思, 谢晓阳, 王伟, 刘雨晴

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (12) : 195-203.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (12) : 195-203. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045506
研究报告

超声降解对羊肚菌多糖的理化性质、结构及体外抗氧化活性的影响

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Effects of ultrasonic degradation on physicochemical properties, structure, and in vitro antioxidant activity of Morchella esculenta polysaccharide

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