基于响应面法优化低盐鱼露工艺及其风味品质研究

游凤珍, 仲耀辉, 吴朱泽, 马凤川, 胡金梅, 齐银霞, 余铭, 朱思明, 唐忠盛

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (19) : 271-281.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (19) : 271-281. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045508
研究报告

基于响应面法优化低盐鱼露工艺及其风味品质研究

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Optimization of a low-salt fish sauce process and flavor quality based on response surface methodology

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