不同植物油/牛油复合油脂乳液凝胶的制备与性质研究

石婷, 郑琴, 于津垚, 陈雅铭, 江薇, 张宇昊, 戴宏杰

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (19) : 198-207.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (19) : 198-207. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045534
研究报告

不同植物油/牛油复合油脂乳液凝胶的制备与性质研究

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Preparation and performance of different vegetable oil/butter composite emulsion gels

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