发酵对藜麦饮品中营养品质和风味的影响

孙杰, 王俊娟, 胡一晨, 秦培友

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (19) : 123-130.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (19) : 123-130. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045605
研究报告

发酵对藜麦饮品中营养品质和风味的影响

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The impact of fermentation on the nutritional quality and flavor of quinoa beverages

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