基于多组学解析小米粥熬煮过程中品质形成的动态规律

陈雅瑢, 张金婵, PatienceTSOKA, 王宇麟, 王晓闻, 任志远, 郭瑜

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (13) : 335-346.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (13) : 335-346. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045831
研究报告

基于多组学解析小米粥熬煮过程中品质形成的动态规律

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Elucidating the dynamic mechanisms underlying quality formation in millet porridge during cooking via multi-omics profiling

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