植物蛋白改性方法及其在微胶囊壁材制备中的应用研究进展

袁翔宇, 徐敏, 张瑾莉, 朱丽娅, 袁建

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (16) : 449-458.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (16) : 449-458. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.046053
综述与专题评论

植物蛋白改性方法及其在微胶囊壁材制备中的应用研究进展

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Progress on modification methods of plant proteins and their applications in preparation of microcapsule wall materials

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