浓香型白酒糟细菌群落结构解析及功能菌株的筛选鉴定

李健, 黄传耀, 陈潇潇, 余诗雨, 杨磊, 陈咏梅

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (16) : 181-190.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (16) : 181-190. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.046073
研究报告

浓香型白酒糟细菌群落结构解析及功能菌株的筛选鉴定

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Analysis of bacterial community structure in strong-flavor Baijiu distiller’s grains and screening and identification of functional strains

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