氮源补加策略对热凝胶结构构建及寡糖制备的影响研究

潘亚萍, 张依妮, 李志涛, 高敏杰

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (16) : 191-200.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (16) : 191-200. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.046404
研究报告

氮源补加策略对热凝胶结构构建及寡糖制备的影响研究

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Effects of nitrogen supplementation strategies on curdlan structural formation and oligosaccharide production

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