3种褐变抑制剂对减轻鲜切苹果褐变效果的影响

姜爱丽,钟璐,胡文忠,赵丹,关棣锴,李沐华

食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (07) : 45-48.

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (07) : 45-48. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.07.015
食品与发酵工业

3种褐变抑制剂对减轻鲜切苹果褐变效果的影响

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Study on Three Kinds of Browning Inhibitors in Reducing Fresh-cut Apples Browning

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