瓜尔胶对木薯淀粉糊流变特性的影响

王颖,罗志刚,罗发兴

食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (10) : 39-41.

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (10) : 39-41. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.10.014
食品与发酵工业

瓜尔胶对木薯淀粉糊流变特性的影响

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Effect of Guar Gum on Rheological Properties of Tapioca Starch Past

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