蛋白酶对大豆蛋白和花生蛋白溶解性的影响

郑芳燕,骆练,刘新征,涂顺明

食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (10) : 75-78.

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (10) : 75-78. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.10.021
食品与发酵工业

蛋白酶对大豆蛋白和花生蛋白溶解性的影响

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Effect of Protease on Solubility of Soy Protein and Peanut Protein

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