鸡肉的粉红色变机理探讨及研究进展

李可; 罗欣; 梁荣蓉; 张一敏; 于小乔

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.10.028

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (10) : 131-137. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.10.028

食品与发酵工业

鸡肉的粉红色变机理探讨及研究进展

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Study on Mechanisms and Current Research of Pink Color Defect in Chicken

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