Please wait a minute...
 
 
食品与发酵工业  2010, Vol. 36 Issue (10): 19-23    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.10.040
  食品与发酵工业 本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索 |
乌鸡低聚肽体外抗氧化活性研究
刘文颖,马永庆,金振涛,陈亮,易维学,蔡木易
Antioxidant Activities in vitro of Black-bone Silky Fowl Oligopeptides
Liu Wen-ying, Ma Yong-qing, Jin Zhen-tao, Chen Liang, Yi Wei-xue, Cai Mu-yi
下载:  HTML   PDF (317KB) 
输出:  BibTeX | EndNote (RIS)      
摘要 在对乌鸡低聚肽的基础理化成分、分子量分布和氨基酸组成进行分析的基础上,从DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基清除能力以及还原能力4个方面对乌鸡低聚肽的体外抗氧化活性进行了全面的考察。结果显示:乌鸡低聚肽分子量大多为1000u以下(96.74%),含量最高的是140~500u的小肽(78.53%);乌鸡低聚肽具有较强的体外抗氧化能力,抗氧化效果与质量浓度呈正相关,对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的半抑制浓度(IC50值)分别为4.5、4.5和12mg/mL,浓度为9.19mg/mL时的还原能力与0.02mg/mL的抗坏血酸相当。
服务
把本文推荐给朋友
加入引用管理器
E-mail Alert
RSS
作者相关文章
刘文颖
马永庆
金振涛
陈亮
易维学
蔡木易
关键词:  乌鸡  低聚肽  氨基酸组成  分子量分布  抗氧化活性    
Abstract: On the basis of compositions,molecular weight distribution and amino acid composition of black-bone silky fowl(BSF) oligopeptides,the antioxidant activities in vitro of BSF oligopeptides were generally evaluated from four respects by determination of the scavenging activities against DPPH radical,hydroxyl radical and superoxide radical as well as reducing power.Results indicated that the major molecular weight of BSF oligopeptides was less than 1 000 u(96.74%),and small peptides with the molecular weight range from 140 to 500 u were dominated(78.53%).BSF oligopeptides had strong antioxidant ability in vitro and the antioxidation correlated positively with mass concentration.The median inhibitory concentrations(IC50 values) of DPPH radical,hydroxyl radical and superoxide radical scavenging activities were 4.5,4.5 and 12 mg/mL,respectively.Meanwhile,the reducing power of BSF oligopeptides at 9.19mg/mL correlated with that of ascorbic acid at 0.02mg/mL.
Key words:  black-bone silky fowl    oligopeptides    molecular weight distribution    amino acid composition    antioxidant activity
               出版日期:  2010-10-25      发布日期:  2010-10-25      期的出版日期:  2010-10-25
引用本文:    
刘文颖,马永庆,金振涛,等. 乌鸡低聚肽体外抗氧化活性研究[J]. 食品与发酵工业, 2010, 36(10): 19-23.
Liu Wen-ying,Ma Yong-qing,Jin Zhen-tao,et al. Antioxidant Activities in vitro of Black-bone Silky Fowl Oligopeptides[J]. Food and Fermentation Industries, 2010, 36(10): 19-23.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.10.040  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2010/V36/I10/19
[1] 冯艳钰, 臧延青. 三种小麦麸皮总黄酮的体外抗氧化活性[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(9): 16-24.
[2] 牛娜娜, 沙如意, 杨陈铭, 王珍珍, 茹语婷, 戴静, 韩洪庚, 张黎明, 毛建卫. 预处理工艺对黑蒜功能性成分、抗氧化活性影响及相关性研究[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(8): 67-75.
[3] 王子涵, 向敏, 徐茂, 蒋和体. 响应面优化黑果腺肋花楸汁澄清工艺及其抗氧化活性评价[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(8): 189-196.
[4] 顾欣, 高涛, 刘梦雅, 丛之慧, 张诚雅, 肖乐艳, 李迪, 胡景涛. 梁平柚柚皮多糖的提取、结构解析及抗氧化能力研究[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(7): 137-145.
[5] 吉薇, 吉宏武. 扁舵鲣鱼低聚肽降尿酸功效评价[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(6): 62-67.
[6] 陈怡博, 刘媛, 陈锐, 曹芸花, 韩豪. 高效液相色谱法测定略阳乌鸡肌肉中的肌苷酸[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(6): 228-233.
[7] 张耀, 张露, 刘俊, 涂宗财. 青鱼肉活性肽的制备及其抗肿瘤活性研究[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(5): 35-42.
[8] 匡文玲, 李佳, 韩林, 蒋永波, 邱玲岚, 汪开拓, 王敏. 柠檬果汁主要水溶性成分分析及对高脂诱导L-02肝细胞氧化损伤影响的研究[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(5): 43-47.
[9] 李丹丹, 谢盛莉, 马良, 侯勇, 付余, 张宇昊. 水溶性蚕蛹蛋白功能特性探究[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(4): 7-14.
[10] 邓永平, 车鑫, 艾瑞波, 刘晓兰, 辛嘉英, 王晓杰. 好食脉孢霉发酵产类胡萝卜素的鉴定、抗氧化性及稳定性研究[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(4): 15-20.
[11] 陈亮, 王雨晴, 冀峰, 李月琪, 马勇, 谷瑞增. 玉米低聚肽中焦谷氨酰亮氨酸(pEL)二肽的研究[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(3): 49-52.
[12] 陆娟, 谢东雪, 贺柳洋, 王月, 郑志艳. 洋甘菊多糖的分离纯化、性质结构及抗氧化活性分析[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(3): 72-78.
[13] 谢三都, 陈惠卿, 庄培荣, 洪家榕, 游利杰. 冲泡型灵芝白茶的制备及其茶汤的抗氧化活性[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(3): 135-142.
[14] 彭松林, 潘成磊, 康梦瑶, 李懿璇, 赵紫悦, 郑仁兵, 尚永彪. 卤烤鸭中类黑精的提取及其抗氧化活性与化学稳定性研究[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(2): 22-29.
[15] 江飞凤, 谭晓辉, 胡鹏刚, 潘雪梅, 闫锦. 超声-微波协同提取柚子皮多糖工艺优化及单糖组成、结构和抗氧化活性分析[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(2): 196-204.
No Suggested Reading articles found!
Viewed
Full text


Abstract

Cited

  Shared   
  Discussed   
版权所有 © 《食品与发酵工业》编辑部
地址:北京朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼111室
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发  技术支持:support@magtech.com.cn