氧气对茶多酚化学氧化合成茶黄素的影响

张建勇; 江和源; 崔宏春; 江用文

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.04.010

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (04) : 58-63. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.04.010

食品与发酵工业

氧气对茶多酚化学氧化合成茶黄素的影响

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The Impact of Oxygen on Theaflavins Synthesis by Chemical Oxidation of Tea Polyphenol

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