利用鳙鱼酶解液制备肉味香精及其香气成分分析

何芳; 杨凌霄; 潘彬杰; 李向阳; 郭浩楠; 翁雯; 杨荣华

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.04.029

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (04) : 131-134. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.04.029

食品与发酵工业

利用鳙鱼酶解液制备肉味香精及其香气成分分析

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Preparation of Meat Essence Using the Hydrolysate of Aristichthys nobilis and Analysis of Volatile Flavor Compounds

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