功能性低聚糖酶法制备研究进展

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.04.030

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摘要功能性低聚糖由于能够调节肠道微生态系统,促进健康,因而成为近年来的研究热点。文中综述了酶法制备低聚异麦芽糖、海藻糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖及低聚木糖的研究进展,介绍了酶法制备中影响目标产物的主要因素,不同来源酶的应用方式及效果,同时展望了未来酶制剂和酶技术在该领域的发展方向。

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关键词: 功能性低聚糖酶法制备研究进展

Abstract: functional oligosaccharides are paid more attention in recently years cause their adjustment microecology of intestinal flora,and improvement in healthy.This article reviewed progresses in enzyme preparation of isomalooligosaccharides,trehalose,fructooligosaccharides,galactooligosaccharides,lactosucrose and xylooligosaccharides.The main factors of effect on aim products yield,the applications of enzymes from different sources and the future of enzyme development in functional oligosaccharides production were also described.

Key words: functional oligosaccharides enzyme preparation research developments

出版日期: 2011-04-25 发布日期: 2011-04-25 期的出版日期: 2011-04-25

引用本文:

张晓萍,段钢. 功能性低聚糖酶法制备研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2011, 37(04): 159-165.
Zhang Xiao-ping,Duan Gang. Recent progress on Enzyme Preparation of Functional Oligosaccharides[J]. Food and Fermentation Industries, 2011, 37(04): 159-165.

链接本文:

http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.04.030 或 http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2011/V37/I04/159

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