多酚对杨梅花色苷的辅色作用及稳定性的影响

李永强; 杨士花; 付晓萍; 高斌

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.04.034

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (04) : 64-67. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.04.034

食品与发酵工业

多酚对杨梅花色苷的辅色作用及稳定性的影响

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Study on Copigmentation and Color Stability of Polyphenol on Myrica rubra Sieb. et Zucc Anthocyanins

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