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食品与发酵工业  2011, Vol. 37 Issue (04): 212-214    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.04.048
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快速液相色谱-串联质谱法测定白砂糖中的丙烯酰胺
郑玲,李丽华,李湧
Determination of Acrylamide in Sugar by RRLC-MS/MS
Zheng Ling, Li Li-hua, Li Yong
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摘要 建立了白砂糖中丙烯酰胺的快速液相色谱-串联质谱(RRLC-MS/MS)测定方法。样品用乙酸乙酯提取,浓缩后用RRLC-MS/MS分析,采用电喷雾离子化(ESI+)及多反应监测模式(MRM)进行测定,用13C3-丙烯酰胺内标法进行定量。测定结果显示:在10~200 ng/mL内,标准曲线呈良好的线性关系(R2=1),样品加标平均回收率为100.5%~108.1%,定量检测限为10μg/kg,方法精密度RSD≤5.67%。
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郑玲
李丽华
李湧
关键词:  丙烯酰胺  白砂糖  快速液相色谱-串联质谱法    
Abstract: A method for the determination of acrylamide in sugar by RRLC-/MS/MS was established.After sample extracted with ethyl acetate and concentrated,it was analyzed by RRLC-MS/MS.Determinations were performed by using electrospray ionixation(ESI+) and multi-reaction monitoring(MRM) modes.Internal standard of 13C3-acrylamide was used in the quantification.The linear range of the method was 10~200 ng/mL,the recoveries were 100.5%~108.1%,the detection limit was 10 μg/kg and the relative standard deviations(RSD)was ≤5.67%.
Key words:  acrylamide    sugar    RRLC-MS/MS
               出版日期:  2011-04-25      发布日期:  2011-04-25      期的出版日期:  2011-04-25
引用本文:    
郑玲,李丽华,李湧. 快速液相色谱-串联质谱法测定白砂糖中的丙烯酰胺[J]. 食品与发酵工业, 2011, 37(04): 212-214.
Zheng Ling,Li Li-hua,Li Yong. Determination of Acrylamide in Sugar by RRLC-MS/MS[J]. Food and Fermentation Industries, 2011, 37(04): 212-214.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.04.048  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2011/V37/I04/212
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