葡萄籽提取物对烤羊肉中杂环胺形成的影响

廖国周; 王桂瑛; 徐幸莲; 周光宏

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.06.008

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (06) : 98-101. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.06.008

食品与发酵工业

葡萄籽提取物对烤羊肉中杂环胺形成的影响

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Inhibition Effect of Grape Seed Extract on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Fried Mutton

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