&#x03B2;-甘露聚糖酶低限度水解制备适度黏度魔芋胶

贺雪姣; 王洪新; 马朝阳; 尔朝娟

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.06.024

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (06) : 102-105. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.06.024

食品与发酵工业

β-甘露聚糖酶低限度水解制备适度黏度魔芋胶

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Limited Enzymatic Hydrolysis to Produce Konjac Glucomannan with Moderate Viscosity by β-mannanase

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