β-甘露聚糖酶低限度水解制备适度黏度魔芋胶

贺雪姣,王洪新,马朝阳,尔朝娟

食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (06) : 102-105.

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (06) : 102-105. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.06.024
食品与发酵工业

β-甘露聚糖酶低限度水解制备适度黏度魔芋胶

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Limited Enzymatic Hydrolysis to Produce Konjac Glucomannan with Moderate Viscosity by β-mannanase

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