魔芋葡甘聚糖研究进展

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.06.028

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摘要魔芋葡甘聚糖(KGM)是魔芋的主要功能活性成分,因其特殊的结构而具有丰富的生物活性功能,已成为多糖研究领域的热点之一。文中综述了KGM的结构特性、理化特性、生理活性功能,并对其应用性进行了探讨,提出了目前研究中存在的问题,并对未来的研究方向进行了展望。

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关键词: 魔芋葡甘聚糖理化特性生理功能

Abstract: Konjac Glucomannan is the main active components in Konjac and became a hot research topic in polysaccharides because of its rich bioactive function.In this paper,the structural characteristics,physicochemical properties,physiological function and applications are reviewed.Existing problems and prospects are put forward as well.It provides the theoretical and scientific foundation for the deep usage of KGM.

Key words: konjac glucomannan physicochemical properties physiological function

出版日期: 2011-06-25 发布日期: 2011-06-25 期的出版日期: 2011-06-25

引用本文:

罗清楠,赵国华,庞杰,等. 魔芋葡甘聚糖研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2011, 37(06): 137-140,145.
Luo Qing-nan -,Zhao Guo-hua,Pang Jie,et al. Development of Researches on Konjac Glucomannan[J]. Food and Fermentation Industries, 2011, 37(06): 137-140,145.

链接本文:

http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.06.028 或 http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2011/V37/I06/137

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