微波及超声-微波协同加热对大米淀粉回生特性的影响

姜倩倩; 田耀旗; 徐学明; 金征宇

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.06.030

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (06) : 56-59. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.06.030

食品与发酵工业

微波及超声-微波协同加热对大米淀粉回生特性的影响

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Influence of Microwave Heating and Ultrasonic-microwave Synergistic Heating on the Retrogradation of Rice Starch

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