发酵温度对发酵玉米醪中总酸及主要微生物的影响

姜照,杜金华,孙文涛,祝敏

食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (06) : 87-91.

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (06) : 87-91. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.06.035
食品与发酵工业

发酵温度对发酵玉米醪中总酸及主要微生物的影响

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Effects of Fermentation Temperature on Total Acidity and Dominant Microorganisms of Fermented Maize Mash

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