γ-聚谷氨酸的合成、性质和应用

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.06.017

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摘要 γ-聚谷氨酸是一种生物可降解的高分子聚合物,可由微生物发酵得到。γ-聚谷氨酸具有良好的水溶性和吸附性,能彻底被生物降解,对环境和人体无害,这使得γ-聚谷氨酸在食品、化妆品、医药和农业等领域具有广阔的应用前景。综述了γ-聚谷氨酸的化学结构、性质、生产方法及其应用。

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关键词: γ-聚谷氨酸生物合成生物可降解应用

Abstract: γ-polyglutamic acid is a biodegradable polymer which can be produced by microbial fermentation.γ-polyglutamic acid has a great variety of applications in food,cosmetics,medicine,agriculture and other fields for its properties of water-soluble,ion-adsorptive,biodegradable and nontoxic to human and environment.In this paper,the chemical constitution,properties,production and application of γ-polyglutamic acid are reviewed.

Key words: γ-polyglutamic acid(γ-PGA) biosynthesis biodegradable application

出版日期: 2012-06-25 发布日期: 2012-06-25 期的出版日期: 2012-06-25

引用本文:

彭英云,张涛,缪铭,等. γ-聚谷氨酸的合成、性质和应用[J]. 食品与发酵工业, 2012, 38(06): 133-138.
Peng Ying-yun,Zhang Tao,Miao Ming,et al. The Synthesis,Properties and Application of γ-Polyglutamic Acid[J]. Food and Fermentation Industries, 2012, 38(06): 133-138.

链接本文:

http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.06.017 或 http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2012/V38/I06/133

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