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食品与发酵工业  2012, Vol. 38 Issue (06): 133-138    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.06.017
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γ-聚谷氨酸的合成、性质和应用
彭英云,张涛,缪铭,沐万孟,江波
The Synthesis,Properties and Application of γ-Polyglutamic Acid
Peng Ying-yun, Zhang Tao, Miao Ming, Mu Wan-meng, Jiang Bo
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摘要 γ-聚谷氨酸是一种生物可降解的高分子聚合物,可由微生物发酵得到。γ-聚谷氨酸具有良好的水溶性和吸附性,能彻底被生物降解,对环境和人体无害,这使得γ-聚谷氨酸在食品、化妆品、医药和农业等领域具有广阔的应用前景。综述了γ-聚谷氨酸的化学结构、性质、生产方法及其应用。
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彭英云
张涛
缪铭
沐万孟
江波
关键词:  γ-聚谷氨酸  生物合成  生物可降解  应用    
Abstract: γ-polyglutamic acid is a biodegradable polymer which can be produced by microbial fermentation.γ-polyglutamic acid has a great variety of applications in food,cosmetics,medicine,agriculture and other fields for its properties of water-soluble,ion-adsorptive,biodegradable and nontoxic to human and environment.In this paper,the chemical constitution,properties,production and application of γ-polyglutamic acid are reviewed.
Key words:  γ-polyglutamic acid(γ-PGA)    biosynthesis    biodegradable    application
               出版日期:  2012-06-25      发布日期:  2012-06-25      期的出版日期:  2012-06-25
引用本文:    
彭英云,张涛,缪铭,等. γ-聚谷氨酸的合成、性质和应用[J]. 食品与发酵工业, 2012, 38(06): 133-138.
Peng Ying-yun,Zhang Tao,Miao Ming,et al. The Synthesis,Properties and Application of γ-Polyglutamic Acid[J]. Food and Fermentation Industries, 2012, 38(06): 133-138.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.06.017  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2012/V38/I06/133
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