不同菌种制备酱油大曲生产酶系特性及其耐盐性的比较

陈之瑶,冯云子,尹文颖,赵谋明

食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (06) : 7-11.

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食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (06) : 7-11. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.06.019
食品与发酵工业

不同菌种制备酱油大曲生产酶系特性及其耐盐性的比较

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Effects of Sodium Chloride Concentration on the Activities of Proteases and Amylases in Koji molds

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