中温α-淀粉酶改性甜菊糖的研究

叶发银,杨瑞金,华霄,赵伟,张文斌

食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (06) : 57-60.

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食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (06) : 57-60. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.06.026
食品与发酵工业

中温α-淀粉酶改性甜菊糖的研究

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Enzymatic Modification of Steviol Glycosides by Medium-temperature α-amylase

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