1株高产凝乳酶菌株的鉴定及N+注入诱变选育

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.03.016

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摘要为获得高产凝乳酶的菌株,以市售干酪为原料,从中分离得到1株具有高凝乳活力的菌株XC-1。通过生理生化实验、16S rDNA同源性序列分析,鉴定该菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。采用N+注入法对筛选出的菌株进行诱变,确定最佳诱变条件为能量20 keV、剂量2.08×1015ions/cm2,获得1株特性优良的诱变菌株XCYB-6,其凝乳活力达到2 181.82 SU/mL,比出发菌株提高65.63%,蛋白水解活力为2.53 U/mL,凝乳活力与蛋白水解活力的比值高达862.38。传代(6代)实验表明,诱变菌株具有良好的遗传稳定性。

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关键词: N+注入枯草芽孢杆菌凝乳酶鉴定选育

Abstract: A strain XC-1 with high milk-clotting activity was isolated from the merchant cheese.Using the physiological and biochemical identification and 16S rDNA sequencing,XC-1 was identified as Bacillus subtilis.It was the first time that N+ Ion beam implantation was applied for mutagenesis of Bacillus subtilis.Using XC-1 as parent strain,the mutation experiment showed that the dose of 2.08×1015 ions/cm2 with the power of 20 keV was optimal for mutagenesis of Bacillus subtilis and a mutant strain XCYB-6 was screened.The milk-clotting activity of XCYB-6 reached 2181.82 SU/mL and was 65.63% higher than that of the parent strain.Meanwhile the proteolytic activity of XCYB-6 was 2.53 U/mL.The ratio of milk-clotting activity to proteolytic activity reached 862.38.The pass-generation(six generations) test indicated that XCYB-6 had good genetic stability.

Key words: N+ implantation Bacillus subtilis chymosin identification screening

出版日期: 2013-03-25 发布日期: 2013-03-25 期的出版日期: 2013-03-25

引用本文:

洪丰,王志耕,梅林,等. 1株高产凝乳酶菌株的鉴定及N⁺注入诱变选育[J]. 食品与发酵工业, 2013, 39(03): 120-124.
Hong Feng,Wang Zhi-geng,Mei Lin,et al. Screening high yield mutant from chymosin-producing Bacillus subtilis irradiated by N~+ ion beam[J]. Food and Fermentation Industries, 2013, 39(03): 120-124.

链接本文:

http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.03.016 或 http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2013/V39/I03/120

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