几种添加物对草鱼鱼糜制品凝胶品质改良的影响

杨贤庆,丁利,马海霞,李来好,程琳丽

食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (03) : 67-72.

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (03) : 67-72. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.03.028
食品与发酵工业

几种添加物对草鱼鱼糜制品凝胶品质改良的影响

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Quality improvement of grass carp surimi gel by different food additives

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