食品中酶的微波钝化技术研究进展

Hu Guo-zhou; Hu Peng; Chen Guang-jing; Wang Hui; Kan Jian-quan

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.03.038

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (03) : 141-146. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.03.038

食品与发酵工业

食品中酶的微波钝化技术研究进展

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Research progress on microwave inactivation of enzyme in food

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