化学交联与酶法交联对鱼糜-明胶复合膜性质的影响

陶忠,郑惠彬,翁武银

食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (05) : 25-30.

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (05) : 25-30. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.05.029
食品与发酵工业

化学交联与酶法交联对鱼糜-明胶复合膜性质的影响

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Effect of chemical and enzymatic cross-linking on the properties of surimi-gelatin composite films

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