冻藏期间罗非鱼腥味变化及形成机理

刘辉鸿, 胡飞, 冯倩倩, 李平凡,

食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (09) : 52-55.

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (09) : 52-55. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.09.003
食品与发酵工业

冻藏期间罗非鱼腥味变化及形成机理

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Formation of fishy odor in tilapia muscle and smell change during iced storage

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