碘蒸气处理对马铃薯发芽的抑制及生理指标的影响

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.10.005

下载:

HTML

PDF (263KB)
输出: BibTeX | EndNote (RIS)

摘要以黄麻子品种马铃薯为试材,研究了饱和碘蒸气处理对已过休眠期的马铃薯在货架期发芽及生理指标的影响。结果表明:已过休眠期的马铃薯采用常温饱和碘蒸气处理6d后,能显著抑制发芽,有效保持块茎的可溶性固形物和硬度,降低块茎的呼吸速率和减缓相对电导率的升高,抑制块茎多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)及苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性。

	服务
	把本文推荐给朋友
	加入引用管理器
	E-mail Alert
	RSS
	作者相关文章
	刁小琴
	关海宁
	魏雅冬

关键词: 马铃薯碘抑芽生理指标

Abstract: Huangmazi potatoes were used as raw materials and effects on sprouting inhibition and physiological properties of dormancy-breaking potato tubers by the treatment of iodine vapor during shelf-life were studied. The result showed that potato tubers which exposed to iodine-saturated vapor for 6 days could inhibit the sprouting and maintain the soluble solids content and hardness effectively. It could also reduce the tubers respiration intensity,slowed down the rise of the relative conductive rate,inhibit the activities of polypenoloxidase( PPO),peroxidase( POD) and phenylalanine ammonialyase( PAL).

Key words: potato tubers;;iodine;;inhibition of sprouting;;physiological index

出版日期: 2013-10-25 发布日期: 2013-10-25 期的出版日期: 2013-10-25

引用本文:

刁小琴,关海宁,魏雅冬. 碘蒸气处理对马铃薯发芽的抑制及生理指标的影响[J]. 食品与发酵工业, 2013, 39(10): 142-145.
DIAO Xiao-qin,GUAN Hai-ning,WEI Ya-dong. Effects on potato sprouting inhibition and its physiological properties by lodine vapor treatment[J]. Food and Fermentation Industries, 2013, 39(10): 142-145.

链接本文:

http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.10.005 或 http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2013/V39/I10/142

[1]	杨丽嫔, 杨倩, 王黎丽, 周瑞敏, 高成成, 刘琴. 铁棍山药黏液复合乳液保鲜鲜切马铃薯研究[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(8): 46-53.
[2]	周慧宁, 张一晟, 张惠玲, 李海峰. 一株可降解马铃薯淀粉汁水中蛋白质菌株筛选与发酵产物分析[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(8): 158-164.
[3]	杨月娇, 马智玲, 白英. 提取方法对马铃薯渣果胶结构特征及特性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(7): 146-152.
[4]	刘瑞, 陶乐仁, 万康. 微波处理对‘新大坪'马铃薯贮藏品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(5): 168-173.
[5]	李子和, 夏泆斌, 张忠, 毕阳, 乔彩红, 李斌山, WILLIAM OYOM. 复配精油纳米乳雾化处理对马铃薯发芽的抑制作用及机理探讨[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(2): 30-37.
[6]	王文霞, 杨悦, 张慧君, 刘博, 徐婷婷. 马铃薯果胶流变特性的研究[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(2): 63-69.
[7]	熊添, 何建军, 蔡芳, 王少华, 施建斌, 蔡沙, 隋勇, 陈学玲, 范传会, 梅新. 谷朊粉对马铃薯热干面品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(2): 205-211.
[8]	段志蓉, 靳苗苗, 吴姗鸿, 代慧, 张敏. 外源乙烯的处理时机对甘薯抑芽及碳水化合物代谢的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(1): 206-213.
[9]	惠瑶瑶, 郑斐, 王倩楠, 安贤惠. 一种检测葡萄糖氧化酶活力的新方法[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(9): 255-259.
[10]	俞力月, 李海燕, 马云翔, 陈金凤, 孙倩, 苟丽娜, 刘鑫, 张盛贵. 多孔淀粉对姜黄素的吸附[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(5): 224-230.
[11]	陈金凤, 汪月, 马云翔, 蒲东艳, 崔彦利, 夏玉秀, 张盛贵. 马铃薯淀粉对面团流变学特性及酥性饼干品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(5): 121-127.
[12]	刘越, 谢勇, 刘琳, 王辉, 陈朝军, 刘雄. 马铃薯全粉熟化度对马铃薯-小麦重组面团性质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(22): 48-54.
[13]	吴姗鸿, 张洪翠, 代慧, 段志蓉, 张敏. 乙烯与热处理对常温物流甘薯发芽及品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(22): 180-186.
[14]	高增明, 张福娟, 姜辰昊, 王存堂. 洋葱皮乙醇提取物对马铃薯淀粉理化性质及回生性质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(19): 57-63.
[15]	焦昆鹏, 马丽苹, 张晓宇, 罗磊, 向进乐, 樊金玲, 杜琳. 水溶性大豆多糖对马铃薯淀粉理化性能的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(14): 54-59.