Please wait a minute...
 
 
食品与发酵工业  2013, Vol. 39 Issue (10): 22-28    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.10.024
  食品与发酵工业 本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索 |
浓香型白酒窖泥古菌群落结构及其多样性
刘茂柯, 唐玉明, 邹兰, 任道群, 姚万春, 田新惠, 易彬, 邓波,
Archaea community and diversity in the pit mud of Chinese Luzhou-flavour liquor
LIU Mao-ke, TANG Yu-ming, ZOU Lan, REN Dao-qun, YAO Wan-chun, TIAN Xin-hui, YI Bin, DENG Bo
下载:  HTML   PDF (693KB) 
输出:  BibTeX | EndNote (RIS)      
摘要 以泸州老窖1、50、100和400年窖泥为研究对象,采用变性梯度凝胶电泳(DGGE)研究浓香型白酒窖泥古菌的群落结构及其多样性。DGGE图谱显示,同窖池窖泥多样性指数(H)和均匀度指数(EH)均以窖底泥较高。不同窖池同部位窖泥的H值差异较大,窖壁泥和窖底泥H值分别为2.54~2.86和2.76~3.23;EH值差异较小,且随窖龄延长而上升,分别为0.985~0.991和0.991~0.995。此外,同窖池窖泥的群落结构相似性系数(S C)水平较高,为0.36~0.74;其次是窖底泥,为0.42~0.63;窖壁泥为0.36~0.52。测序结果显示,与DGGE条带序列亲缘最近的种属均为产甲烷菌,归于甲烷短杆菌属(Methanobrevibacter)、甲烷杆菌属(Methanobacterium)、甲烷鬃菌属(Methanosaeta)和甲烷囊菌属(Methanoculleus)。其中,甲烷短杆菌属(Methanobrevibacter)在不同窖泥中占优势,优势度为7.23%~39.64%。实验结果表明,浓香型白酒窖泥古菌群落结构及其多样性因窖龄和空间分布的不同而存在差异,其中以同窖池古菌种类较相似,窖底泥群落结构较稳定;窖泥中蕴藏着产甲烷菌资源,具有进一步开发研究的价值。
服务
把本文推荐给朋友
加入引用管理器
E-mail Alert
RSS
作者相关文章
刘茂柯
唐玉明
邹兰
任道群
姚万春
田新惠
易彬
邓波
关键词:  窖泥  产甲烷菌  演替  变性梯度凝胶电泳    
Abstract: In this study,the pit mud of Luzhou-flavour liquor which had been used for 1,50,100 and 400 years were taken from a factory affiliated to the Luzhou Laojiao Group. Eight mixed samples were sampled from the wall and bottom layers of the pit mud in the cellars. PCR-DGGE was employed to analyse Archaea community structure and diversity in the samples. DGGE analysis showed that both of the diversity index( H) and the evenness index( EH) of the bottom-layer sample was higher than those of the wall-layer samples from the same cellar. However,in different cellar,the discrepancy of H values between samples taken from the same position was significant,and the variation of H values of the wall and the bottom layers were between 2. 54 to 2. 86 and 2. 76 to 3. 23,respectively. In addition,with the increase of pit age,the EH values gradually increased from 0. 985 to 0. 991 in the wall-layer sample,and from 0. 991 to 0. 995 in the bottom-layer sample. Moreover,those samples taken from the same cellar exhibited a higher level of the similarity coefficient( S C),ranging form 0. 36 to 0. 74,and the S C values of samples from the wall and the bottom layers were between 0. 42 to 0. 63 and 0. 36 to 0. 52,respectively.
Key words:  pit mud;;methanogen;;succession;;DGGE
               出版日期:  2013-10-25      发布日期:  2013-10-25      期的出版日期:  2013-10-25
引用本文:    
刘茂柯,唐玉明,邹兰,等. 浓香型白酒窖泥古菌群落结构及其多样性[J]. 食品与发酵工业, 2013, 39(10): 22-28.
LIU Mao-ke,TANG Yu-ming,ZOU Lan,et al. Archaea community and diversity in the pit mud of Chinese Luzhou-flavour liquor[J]. Food and Fermentation Industries, 2013, 39(10): 22-28.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.10.024  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2013/V39/I10/22
[1] 朱敏, 孙婷, 白直真, 罗惠波, 田建平, 黄丹. 基于可见光/近红外高光谱技术的窖泥总酸的分布[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(8): 111-117.
[2] 任雪, 魏晓庆, 韩雨辰, 李洋, 肖冬光. 无窖泥发酵生产浓香型白酒[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(7): 105-109.
[3] 李薇, 吴良如, 索化夷, 张甫生, 郑炯. 基于高通量测序方法研究腌制麻竹笋发酵过程中细菌群落的动态演替[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(24): 9-15.
[4] 王琪, 李一关, 许长山, 祝刚强, 陈建新. 窖泥中降乳增己菌群的驯化及其在白酒发酵中的应用[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(24): 167-174.
[5] 李浩, 梁琦, 杨慧林, 文鹤, 王筱兰. 快速工艺与传统工艺下曲霉型豆豉发酵过程中细菌演替的比较[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(23): 52-59.
[6] 卢君, 唐平, 山其木格, 王丽, 王凡, 孟天毅, 梁青松, 张乐, 李长文. 不同封窖方式对酱香白酒基础酿造的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(2): 203-207.
[7] 卢萌萌, 任聪, 聂尧, 徐岩. 白酒酿造窖泥未培养微生物菌群的可培养化策略[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(19): 9-16.
[8] 汪诗欣, 开朗, 杨静怡, 纪星名, 钱涵祺, 徐岩, 杜海. 浓香型白酒中短链脂肪酸及其乙酯对人体的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(16): 257-263.
[9] 胡晓龙, 王康丽, 余苗, 田瑞杰, 范海报, 孙继祥, 张军, 杨旭, 马歌丽, 魏涛. 浓香型窖泥原核微生物群落多样性及其在窖池中的空间异质性[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(11): 77-84.
[10] 胡晓龙, 王康丽, 余苗, 田瑞杰, 张治刚, 王永亮, 赵东, 何培新, 魏涛. 浓香型酒醅微生物菌群演替规律及其空间异质性[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(10): 66-73.
[11] 郑佳, 杨康卓, 张建敏, 刘芳, 何张兰, 彭志云, 赵东. 浓香型白酒窖泥香气成分的空间分布规律[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(1): 11-15.
[12] 郁杰, 谢晶. 高通量测序结合传统方法分析4℃下鲜切菠菜的菌群变化[J]. 食品与发酵工业, 2019, 45(9): 183-189.
[13] 赵东, 郑佳, 彭志云, 杨康卓, 张建敏, 刘芳. 五粮浓香型发酵糟醅与窖泥的相关性研究[J]. 食品与发酵工业, 2019, 45(6): 1-7.
[14] 刘倩倩, 李俊薇, 曹润洁, 张会敏, 何宏魁, 李安军, 张治洲. 耐酸乳酸杆菌物种特异性引物设计及其在古井贡酒窖泥酒醅质量评价中的初步应用[J]. 食品与发酵工业, 2019, 45(6): 16-22.
[15] 王艳丽, 孟雅静, 何宏魁, 张会敏, 刘国英, 王录, 刘露, 李静心. 不同品质浓香型窖泥理化因子与细菌总量的相关性[J]. 食品与发酵工业, 2019, 45(3): 89-94.
No Suggested Reading articles found!
Viewed
Full text


Abstract

Cited

  Shared   
  Discussed   
版权所有 © 《食品与发酵工业》编辑部
地址:北京朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼111室
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发  技术支持:support@magtech.com.cn