物理预处理改善食品蛋白酶解特性的研究进展

陈林; 吴克刚; 柴向华; 余林; 刘晓丽; 陈琰华

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.10.041

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (10) : 181-186. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.10.041

食品与发酵工业

物理预处理改善食品蛋白酶解特性的研究进展

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Progress on improving the enzymatic hydrolysis of food proteins using physical pre-treatment

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