水解酶技术在食品工业中的应用研究进展

张蓓,段小明,冯叙桥,蔡茜彤,范林林,李萌萌

食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (10) : 192-200.

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (10) : 192-200. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.10.043
食品与发酵工业

水解酶技术在食品工业中的应用研究进展

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Advances on application of hydrolase technology in food industry

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