酶法合成麦芽糖醇脂肪酸单酯的抑菌性

何志勇,王洁,曾茂茂,秦昉,陈洁

食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (01) : 14-18.

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (01) : 14-18. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.01.035
食品与发酵工业

酶法合成麦芽糖醇脂肪酸单酯的抑菌性

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Study on antibacterial activity of maltitol laurate synthesized by enzyme

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