不同比例酪蛋白与牛明胶酶促交联产物的功能性质

罗振玲; 赵新淮

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.01.036

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (01) : 19-23. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.01.036

食品与发酵工业

不同比例酪蛋白与牛明胶酶促交联产物的功能性质

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Somefunctional properties of the composites enzymatic crosslinked from casein and bovine gelatin mixed in different ratios

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