Please wait a minute...
 
 
食品与发酵工业  2014, Vol. 40 Issue (05): 1-5    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.05.012
  食品与发酵工业 本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索 |
柠檬酸连续流加补料发酵的工业化研究
刘辰,闵兆升,蔡子金,洪厚胜
The industrialization study on citric acid continuous flow and supplementary food fermentation
LIU Chen, MIN Zhao-sheng, CAI Zi-jin, HONG Hou-sheng
下载:  HTML   PDF (1234KB) 
输出:  BibTeX | EndNote (RIS)      
摘要 针对传统柠檬酸发酵工艺的不足,在300 m3新型空气能发酵罐上,对黑曲霉(Aspergillus niger)Wm1-016连续流加补料发酵生产柠檬酸进行了工业化研究,优化了培养条件和控制方法,并确定了最佳的补料条件参数。结果表明:采用孢子直接接种和一罐式发酵,菌种生长期和产酸期采用2段控温方式,即0~32 h控制在(39±1)℃、32 h以后控制为(36±1)℃;采用3D射流空气分布器进行3段风量控制,即菌种生长期1∶0.15vvm、补料期1∶0.18 vvm、补料结束后1∶0.15 vvm。流加计量罐式补料装置,补料流加速度为0.1~4.0 m3/h,最适初糖浓度80~120 g/L,最佳补料培养基为含葡萄糖浓度500 g/L的淀粉糖,并加入0.03%的(NH4)2SO4。在以上优化条件下,柠檬酸产量从146.8 g/L提高到180.1 g/L,提高了22.7%。
服务
把本文推荐给朋友
加入引用管理器
E-mail Alert
RSS
作者相关文章
刘辰
闵兆升
蔡子金
洪厚胜
关键词:  补料  连续流加  柠檬酸  温度  风量控制    
Abstract: A continuous flow and supplementary food fermentation method for citric acid production by Aspergillus niger Wm1-016 was proposed and studied in a 300 m new air source fermenter to overcome the disadvantage of conventional citric acid fermentation method. The industrialization study was carried out in one-fermenter fermentation.The direction spore inoculating was adapted. The subdivision control of temperature was applied and the culture temperature for the growth phase( 0 ~ 32 h) and acid production phase( after 32 h) were( 39 ± 1) ℃ and( 36 ± 1) ℃,respectively. The 3D jet flow air distributor was used and the ventilation rate for the growth phase,fed-batch phase and end of fermentation were 1∶ 0. 15 vvm,1∶ 0. 18 vvm,and 1∶ 0. 15 vvm. A fed-measurement tank was added and the flow acceleration was set to be 0. 1 ~ 4. 0 m3/h. The optimal initial sugar concentration was 80 ~ 120 g /L,and the optimum fed-batch medium was the starch sugar with 500 g /L glucose and 0. 03%( NH4)2SO4. In general,the citric acid production was increased from 146. 8 g /L to 180. 1 g /L,which was increased about 22. 7%.
Key words:  fed-batch    continuous flow    citric acid    temperature    air flow control
               出版日期:  2014-05-25      发布日期:  2014-05-25      期的出版日期:  2014-05-25
引用本文:    
刘辰,闵兆升,蔡子金,等. 柠檬酸连续流加补料发酵的工业化研究[J]. 食品与发酵工业, 2014, 40(05): 1-5.
LIU Chen,MIN Zhao-sheng,CAI Zi-jin,et al. The industrialization study on citric acid continuous flow and supplementary food fermentation[J]. Food and Fermentation Industries, 2014, 40(05): 1-5.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.05.012  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2014/V40/I05/1
[1] 孙杨, 王丽君, 杨套伟, 付维来, 易敢峰, 饶志明. 氧甲基转移酶编码基因ploy (A)加尾促进粘质沙雷氏菌合成灵菌红素能力研究[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(9): 49-56.
[2] 王迪, 王智荣, 陈湑慧, 宋军, 孔祥兵, 陈本开, 阚建全. 不同后发酵温度下曲霉型豆豉的氨基酸态氮生成动力学及品质变化研究[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(9): 91-99.
[3] 钱韻芳, 林婷, 曹维, 叶晶鑫, 谢晶, 杨胜平. 模拟冷链流通中温度波动对腐败希瓦氏菌的生长及其腐败产物的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(9): 100-106.
[4] 高宇豪, 吴勇杰, 朱亚鑫, 付静, 徐建国, 王松涛, 徐国强, 张晓梅, 史劲松, 许正宏. 产谷胱甘肽毕赤酵母工程菌的构建及能量调控[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(7): 21-26.
[5] 张亚楠, 申培立, 牛丹丹, 田康明, KUGEN PERMAUL, SUREN SINGH, 王正祥. 普鲁兰酶N467G突变体的酶学性质分析[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(5): 7-11.
[6] 闫欣鹏, 张润光, 梁琪琪, 郭晓成, 姚岗, 李玉英, 张有林. 低温结合1-MCP处理对突尼斯软籽石榴采后品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(5): 147-155.
[7] 陈珂, 刘丽莉, 郝威铭, 杨晓盼, 李媛媛. 喷雾干燥入口温度对蛋清蛋白流变和结构特性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(2): 15-21.
[8] 房峻, 周景文, 曾伟主. 高产α-酮戊二酸解脂亚洛酵母的选育及其发酵过程优化[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(2): 137-144.
[9] 汪冬冬, 鲍永碧, 管锐, 唐垚, 明建英, 李嘉仪, 黄润秋, 陈功, 张其圣. 温度对甘蓝泡菜发酵过程中风味的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(2): 233-240.
[10] 郑鹏, 张孟娟, 黄思瑶, 康新玥, 陈叶福. 过表达乙酰-CoA相关基因提高出芽短梗霉liamocins合成能力[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(9): 25-30.
[11] 王琦, 胡长鹰, 肖前. 低密度聚乙烯/线性低密度聚乙烯-纳米氧化铜复合膜中铜向柠檬酸溶液的迁移研究[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(8): 14-19.
[12] 郭李坤, 曾伟主, 周景文. 光滑球拟酵母发酵生产丙酮酸的补料过程优化[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(7): 10-16.
[13] 简东振, 周志磊, 巩敏, 蒋彰, 朱胜虎, 李信, 韩笑, 聂旭东, 毛健. 镇江香醋陈酿过程中温度和氧气对挥发性风味物质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(7): 75-82.
[14] 丁玉先, 张娜, 陈爱强. 采后果蔬热处理条件的传热特性分析[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(7): 188-193.
[15] 刘祥雨, 覃小丽, 钟金锋. 采用分子动力学模拟研究温度对乳球蛋白稳定性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(7): 89-96.
No Suggested Reading articles found!
Viewed
Full text


Abstract

Cited

  Shared   
  Discussed   
版权所有 © 《食品与发酵工业》编辑部
地址:北京朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼111室
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发  技术支持:support@magtech.com.cn