桑葚果浆中花色苷及其色泽的热降解动力学

黄晓杰,田雪瑛,郭彦玲,石国英

食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (05) : 77-81.

食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (05) : 77-81. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.05.019
食品与发酵工业

桑葚果浆中花色苷及其色泽的热降解动力学

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Mulberry anthocyanins and its visual colour thermal degradation kinetics

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