乳酸菌发酵剂对直接发酵法生产面包贮藏特性的影响

方靖,陈中,林伟锋,李源

食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (05) : 101-105.

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (05) : 101-105. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.05.022
食品与发酵工业

乳酸菌发酵剂对直接发酵法生产面包贮藏特性的影响

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The effect of lactic acid bacteria on the storage characteristics of bread made by straight dough method

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